Hola, sobre el articulo, o esta mal planteado o yo lo he entendido mal.
Porque segun dices, Ajax siempre usa UTF-8 para devolver los datos de una URI pero segun defines UTF-8, tiene letras como á í é ó, que te puedo asegurar que NO muestra correctamente.
Creo que no has puesto el juego de caracteres correcto, aun así he intentado hacer el encodeURIcomponent() pero sigue mostrando mal los acentos :(, y en la meta esta definido como charset=iso-8859-1 como ha de ser, pero no hay manera de que lo muestre bien, para ver de lo que estoy hablando hechaz un vistazo a mi web y dadle a Home.
Saludos!